Primi Piatti

Pasta fresca verde alle erbe di laguna, farcita con linguine alla “Buranea” e gratinata, con vellutata di pesce e molluschi di laguna

Gnocchi di pane con bottarga di cefalo di nostra produzione, su una minestra di erbe di campo primaverili, caviale di aringa affumicato, fiori di zucca e olio d'aglio orsino.

Spaghettini alla semola trafilati al bronzo e cotti in succo di carota, pesto al finocchio di mare e anacardi, canestrei arrostiti e gocce di liquirizia.

Ravioloni ripieni di ricotta e piselli alla menta, bocconcini di coniglio confit in olio e poi arrostiti, a condire dell'olio alla melissa.

Risotto mantecarto con formaggio Ebano,bruscandoli e zabaione di birra scura

Riso “Mandello” Az. Melotti mantecato con formaggio Ebano del caseificio LaViaLattea, bruscandoli e zabaione di birra scura.