Antipasti

Crudo DOP Montagnana by "Attilio Fontana" e crosta di pane

con cip di polenta soffiata e caviale di balsamico e baccala' mantecato secondo tradizione con macaron di carbone vegetale.

di manzetta piemontese in condimento classico e uovo di quaglia

Mix di pesce fresco di mare

alla paprika, schiacciatina di patata, salsa di peperoni arrosto e latte di mandorla.

al lardo, crema di porro, gelatina alle erbe ed amaranto soffiato

Capasanta Thai marinata e cotta in latte di cocco, chili e lemongrass servita con purea di mela verde e gocce di mango.