Trancio di cefalo in padella con salsa di saltimbocca alla romana, olio di salvia e gratin di patate e broccoli .
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Coda di rospo al tartufo nero avvolto in foglie di radicchio, riduzione di vino rosso e servita con radicchio di Treviso confit.
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Frittura con verdurine in pastella di riso e salsa agrodolce di pomodoro verde.
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